飲食店を開業する際に必要な物件の種類とは

飲食店開業の物件選びで、大きく2種類の物件が存在することをご存じでしょうか。

「居抜き」「スケルトン」と呼ばれる2種類の物件が存在しますが、それぞれ特徴が大きく異なります。
自身の開業したい飲食店によって適した物件を選択しないと開業してから後悔してしまうかもしれません。

二つ物件の特徴とおすすめポイントを解説しますので、これから飲食店の物件探しをされる方は参考になさってください。

飲食店開業で選ぶ物件の種類

飲食店の店舗となるような物件には「居抜き」と「スケルトン」の二種類があります。
それぞれ特徴を見ていきましょう。

居抜き物件とは、前のテナントの設備がそのまま残っている物件のことです。
テーブルや椅子、ガスや水道などの設備をそのまま使えます。

居抜き物件のメリットは、以前のテナントの設備を再利用できるため、設備導入の初期費用を抑えられることです。
また、内装工事も最低限で済ませられるので、開業までの工事期間を削減できます。

逆にデメリットとしては、レイアウトやデザインを自由にできないことが挙げられます。
ガスや水道の配管が残ってしまっている場合は、そのまま使用するしかないため、理想通りのレイアウトを完全に実現することは難しい場合もあります。

また、物件によっては設備の状態が悪く、結局修理代や交換費で費用がかさんでしまう可能性があるため注意が必要です。

スケルトン物件の特徴は、以前のテナントの設備が一切ないことです。
壁や天井も無いため大規模な内装工事が必要です。

スケルトン物件のメリットは内装のレイアウトやデザインを自分で決められることです。
よって自身が開業したい飲食店のコンセプトに最適な空間を作ることができます。
また、設備なども新規に導入するので、長く使える可能性が高いです。

一方で、開業までに所要期間が長くなってしまうことがデメリットです。
電気工事や設備の設置など、多くの工事が必要なため、飲食店の規模やコンセプトによっても変わってきますが、開業までに2か月～半年ほど必要な場合があります。

また、大規模な工事に伴う費用や設備の購入費用がかかるため、初期費用が居抜き物件と比べて高くなりがちです。

居抜き物件とスケルトン物件の特徴からそれぞれにおすすめの人を紹介します。

初期費用をあまりかけずに飲食店を開業したい人は、居抜き物件がおすすめです。

特にこれから初めて開業する方は、事業に使えるお金が少ない場合もあります。
また、工事内容が比較的少ないため、最短日数で開業したい場合や、工事の手間を少なくしたい方も居抜き物件が向いているといえます。

開業したい飲食店のイメージが明確に固まっていて、かつ自身のこだわりを出したい人にはスケルトン物件がおすすめです。

工事に手間と時間がかかるため、資金や開業までの日数に余裕がある人はじっくり時間をかけて開業を始めるのもいいでしょう。

今回は飲食店の店舗として使用する二種類の物件について紹介しました。

居抜き物件は、内装工事費を抑えられることやレイアウトやデザインがある程度決まっているところから始められるため、初心者向きの物件といえます。

一方、スケルトン物件は開業までに費用がかかってしまうことと、デザインなどをゼロから決めていかなければいけません。
資金があり、飲食店経営のノウハウが蓄積されてから選ぶことをおすすめします。